ønsker at reducere deres kødforbrug, og plantebaserede kostvaner bliver stadig mere populære, vokser interessen for proteinrige afgrøder konstant.
Fortalere ser dette som en måde at gøre kosten mere bæredygtig på og samtidig imødekomme den stigende efterspørgsel efter protein.
Protein – en vigtig byggesten i vores kost
Proteiner udfører adskillige opgaver i menneskekroppen.
De er nødvendige til:
Opbygning af muskler
dannelsen af enzymer
Produktionen af hormoner
Vævsregenerering
immunsystemets funktion
Traditionelt kommer store mængder af det indtagne protein fra animalske kilder som kød, fisk, æg eller mejeriprodukter.
Da produktionen af animalske fødevarer ofte
