🥫 Syltede Rødbeder – Klassisk Dansk Opskrift

Ingredienser:

• 1 kg friske rødbeder

• 3 dl eddike (klar lagereddike eller æbleeddike)

• 2 dl sukker

• 1 tsk salt

• 10 hele peberkorn

• 3 nelliker (valgfrit)

• 1 laurbærblad (valgfrit)

• Evt. et lille stykke peberrod (hjælper med at holde rødbederne sprøde)

---

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne
   Læg rødbederne i en stor gryde og dæk dem med vand. Kog dem i ca. 30–40 minutter, afhængigt af størrelse, indtil de er møre (du kan stikke i dem med en kniv for at tjekke).

2. Skyl og smut skrællen af
   Hæld det varme vand fra, og skyl rødbederne i koldt vand. Gnid forsigtigt skrællen af med hænderne – den slipper nemt, når de er kogte.

3. Skær rødbederne
   Skær dem i skiver eller både, alt efter hvad du foretrækker.

4. Lav lagen
   I en gryde blandes eddike, sukker, salt, peberkorn, nelliker og laurbærblad. Kog lagen op, og lad den småkoge i 5 minutter, til sukkeret er opløst.

5. Kom rødbederne i glassene
   Læg de skivede rødbeder i skoldede glas (hæld kogende vand i glassene først for at sterilisere dem).

6. Hæld den varme lage over
   Hæld den varme eddikelage over rødbederne, så de er helt dækket. Læg evt. et stykke peberrod øverst.

7. Luk og afkøl
   Luk glassene straks, og lad dem køle af ved stuetemperatur. Opbevares herefter mørkt og køligt – fx i køleskab eller kælder.