med jernet i blommen på jernsulfid, en grønlig-grå forbindelse. Denne reaktion finder sted i overgangen mellem hvid og gul og skaber den synlige ring.
Varme og tilberedningstid er vigtige.
Jo længere og mere intens æggets tilberedning er, desto stærkere bliver reaktionen. En højere temperatur resulterer i en mørkere og mere synlig ring.
Betyder den grønne ring, at ægget er fordærvet?
Nej. Fremstillingen er udelukkende æstetisk. Hvis ægget var frisk og håndteret korrekt, er det helt spiseligt. At finde en grøn ring i din æggesalat eller morgenmadstallerken er ikke noget at
