En af de største bekymringer for vegetarer og veganere er den mængde jern, de spiser gennem mad. Det anbefalede daglige indtag af jern spænder fra 8 til 27 mg pr. Dag for voksne. Nedenfor viser vi 14 plantebaserede fødevarer, der er særlig rige på jern.
Spinach. En bladgrøn grøntsag, der er særlig rig på jern. En spinatsalat kan give vores krop det anbefalede daglige indtag af jern.
Broccoli. Ud over jern er de rige på vitamin K, magnesium og C-vitamin.
Linser. 200 gram linser indeholder mere jern end en bøf og er især rige på kalium, protein og kostfiber.
Kål. Fordi det er rig på jern, kæmper kål træthed og fremmer muskelgenvinding. Det kan spises rå eller i suppe.
Bok choy. Også kendt som kinesisk kål er denne grøntsag særlig rig på jern og vitamin A.
Kartofler. En kartoffel kan indeholde mere jern end 85 gram kylling.
