blodsukkerstigning. Når den tilberedes, stiger dens glykæmiske indeks, men dens glykæmiske belastning forbliver lav takket være dens lave kulhydratindhold.
Det er vigtigt at bemærke, at tilberedning kan påvirke det glykæmiske indeks for adskillige grøntsager. For eksempel stiger det glykæmiske indeks for rødbeder og majroer, når de tilberedes. Men på grund af det lave kulhydratindhold i disse grøntsager forbliver den samlede glykæmiske belastning moderat.
Svampe
Svampe, inklusive champignoner, har også et meget lavt kulhydratindhold. De kan spises rå eller tilberedes uden bekymringer. I salater, supper eller som en del af forskellige
