Forberedelse:
1. Sigt 450 g mel i en skål, tilsæt 1 teskefuld salt, 1 spiseskefuld sukker, 1 teskefuld tørgær og bland det hele sammen. Hæld 300 ml lunkent vand i.
2. Æltet dejen; Det vil være meget klistret på hænderne. Lad være med at mele det.
Tilsæt 2 spiseskefulde olie og fortsæt med at ælte. Dejen bliver elastisk og glat. Lav en kugle og læg den tilbage i skålen, dækket med et viskestykke.
3. Send dejen til et varmt sted for at hæve mindst 2 gange, fra 40 minutter til 1 time.
4. Hvis dejen er hævet mere end to gange, æltes den ved at smøre hænderne med olie. Dannet en kugle.
5. Smør en stegepande med 26 cm diameter med olie, læg dejen på den og spred den ud over hele pandens diameter.
Dæk låget og lad det hæve i 20 til 30 minutter.
6. Vi bager brødet på lav effekt, jeg har 4 ud af 9.
Hvis dejen sidder fast på låget under tilberedningen, løft den op og tør den af med et håndklæde.
Intensiteten af madlavningen varierer fra person til person. Vi tjekker graden af ristning af brødet ved at løfte det med en spatel. Bunden var gyldenbrun efter 25 minutter.
Læg bagepapir på brødet og vend det på en tallerken.
Læg derefter brødet tilbage i den bagepapirbelagte form, dæk med låg og bag i yderligere 10 til 15 minutter på lav effekt.
7. Det færdige brød er meget blødt med en sprød skorpe og dufter lækkert.
