The anthocyaninsono en gruppe af bioaktive pigmenter naturligt til stede i nogle planter. De hører til en klasse af forbindelser kaldet flavonoider, hvoraf mange menes at indeholde antioxidanteffekter, herunder anthocyaniner. De er berømte for at give fødevarer en mørk rød, lilla eller blå farve. Der er flere sorter, men de mest almindelige er seks:
Cyanidin
Delfinidin
Malvidin
Peonidin
Petunidin
Pelargonidin
Som du allerede kan forestille dig ved at se på farven på frugten eller grøntsag, kan du forstå, om den indeholder disse antioxidanter eller ej. Mad, der indeholder
