Prik bunden med en gaffel for at undgå bobler under bagningen.
2. Det cremede fyld:
Pisk kvark, æggeblommer, sukker og fløde sammen.
Tilsæt majsstivelse.
Pisk æggehviderne til stive toppe og vend dem forsigtigt i med en spatel.
Hæld det luftige fyld over bunden (se dit billede ovenfra).
3. Langtidsbagning:
Bag ved 160°C i ca. 50 minutter.
Lad kagen køle af i ovnen med lågen let åben for at undgå, at den synker brat.
4. Prestigefyldt præsentation:
Når kagen er helt kold, løsnes kanten forsigtigt og springformen tages ud.
Drys rigeligt med flormelis.
Læg nogle røde bær i et hjørne for en levende farvekontrast (rød mod hvid), ligesom på dine billeder.
Kokkens tip: Kagen bliver endnu bedre efter et par timer i køleskabet; teksturen vil stabilisere sig, og smagen af vanilje og ost vil harmonere perfekt.
Server med et glas frisk sellerijuice for en sund snack, eller med stærk kaffe for en mere luksuriøs oplevelse.
Hvorfor virker dette?
Kombinationen af flødeskum og æggehvider skaber små luftbobler, der giver følelsen af en sky, samtidig med at ostens fyldige smag bevares.
Den langsomme bagning sikrer en jævn volumen og en sprød, gylden kant.
